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黑小米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。
黑米是一种糙米，含有完整的大米胚芽。现代营养学研究发现，胚芽所含的营养成分是整粒米的70%，胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸，和各种矿物质。吃糙米能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外吃糙米对于患者和者特别有益，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防和症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，可排除体内过剩的养分及毒素，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的结合，促进的排出，从而帮助症患者降低血脂。
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