新一代食品添加剂-普鲁兰多糖pullulan

普鲁兰多糖简介普鲁兰多糖（Pullulan）是由出芽短梗霉产生的胞外多糖。它由麦芽三糖通过α- 1，6-糖苷键结合形成，是一种同型高分子多糖，聚合度为 100~5000，平均分子量2×10⁵，大约由480个麦芽三糖组成。普鲁兰多糖具有良好的成膜性能，形成的普鲁兰糖膜具有优良的氧气隔绝性能，在食品和医药工业广泛用于增稠剂、粘合剂、食品包装、胶囊成型剂等。普鲁兰多糖在日本已有20多年的应用，也通过了美国的GRAS认证。

分子式: (C₆H₁₀O₅)_n

    性能无毒、安全、耐热 、耐盐、耐酸碱、粘度热稳定性好、可塑性强、可成膜且隔气性佳透湿性强。还具有附着性、粘附性、分解性、成形性、纺纱性等。 应用及国家标准

²       
食品：常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。

   普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2014) 

食品名称/分类	使用量g/kg
冷冻饮品	10.0
糖果	50.0
糖果和巧克力制品包衣	50.0
预制水产品	30.0
复合调味料	50.0
果蔬汁（浆）类饮料	3.0
蛋白型固体饮料	50.0
其他(膜片)	按生产需要适量使用

²       
医药：可用于制造胶囊，锭剂、非结晶性药物、剂、血浆增量剂、X射线透视造影剂；类毒素和疫苗保护剂；创口缝合线；人工脏器和抗凝血性医疗材料等。普鲁兰胶囊与其它胶囊相比，具有非常明显的优点：①普鲁兰胶囊的氧透过率大约为明胶胶囊的1/8，为HPMC胶囊的1/300，可有效保护内容物免于氧化，延长储藏期；②透明度与动物性胶囊相当，充填内容物清楚可见；③不含动物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，质量稳定；④不含动物性成份，无疯牛症、口蹄疫等人畜共通传染病的隐忧；⑤天然植物性原料制成，无宗教及素食方面之限制。

²       
化妆品：可用于制造香粉、香波、化妆水、面膜、皮肤保护剂、头发定型剂等

 安全性动物实验表明，普鲁兰多糖不会引起任何生物学毒性和异常状态，可以安全地用于食品及药品。在日本与淀粉一起被归类为无使用限制的添加剂。 产品质量

指标		规格
外观		白色或类白色粉末
pH (10% 水溶液)		5.0-7.0
粘度（cst 10wt%,30℃）		100-180
灰分		≤5%
水分		≤ 6%
粒度		99%通过10目
重金属类	重金属	≤ 10ppm
	砷	≤ 0.5ppm
微生物	菌落总数	≤5000 cfu/g
	酵母和霉菌	≤100 cfu/g
	大肠杆菌	未检出
	沙门氏菌	未检出

 规格 500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装。 公司CN 200810187281.0 一种含有普鲁兰多糖的面膜。

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