淀粉的老化一直是食品行业的问题，比如，面包在储存过程中会发生老化现象，表现为表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、硬化掉渣等，使面包质量下降，缩短其货架期，从而造成较大经济损失。据统计，面包因老化造成经济损失为3%～7%，中国的主食面条、馒头等在加热后的2个小时后的冷却过程后即开始老化，24H后达到了值，因此，寻找影响淀粉老化因素和抑制淀粉老化成为食品研究人员近年来工作重点。经多年努力，现对面包老研究已取得一定成果，比如添加乳化剂、酶制剂等措施，但是成本非常高，而且效果不是太理想。随着“盼盼”、“统一”、“徐福记”等食品中央工厂的扩大，对于食品抗老化要求将会越来越高。广州亿姆发食品有限公司研制出来的焙烤用油脂（区别于人造奶油），用于各种面包的加工中，具有防止淀粉老化的作用。该产品将不同于人造奶油仅仅提供香精和操作的油脂感觉，可以使得烘焙师在完全不想要添加任何改良剂的前提下，保证面包在常温下保存7天的情况下依然具有新鲜柔软的口感，是个非常具有竞争力的产品。
目前，中国及东南亚的食品安全正引起大家的高度重视，但是真正要解决食品的安全问题，需要从食品的安全配料开始，反式脂肪酸在质检总局的抽检食品中87%的样品中含有；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。南昌大学生命科学学院副院长邓泽元说，这个反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性，我们发现在每天大概0.5克左右的话，如果是我们增加大概0.1克它的这个心血管的发病率增加基本上是可以翻倍的增加。美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%，联盟数据显示，中国人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%，率先实出了“三级跳”。反式脂肪酸的来源就是目前市场上的人造奶油和人造黄油或起酥油，由此，控制目前反式脂肪酸的摄入量对于国人的健康是非常关键的措施，随着目前人们对健康的认识逐步的加深，对于健康食品的要求将会越来越多。
正是因为人们对健康越来越看重，所以广州亿姆发食品有限公司不断地创新，研制新产品，通过测试，终于研制出一款高端奶油。经过试验，亿姆发开发的奶油产品，只需要4%的用量，不需要改良剂，就可以和市面上端的人造奶油——8%的用量，加0.5的改良剂烘烤出的产品相媲美，甚至更好。由于用量少，效果好，这样就大大减少了反式脂肪酸的摄入量，达到健康的要求。我们是这样形容亿姆发奶油的：花一半的价钱，买南侨的品质！如果您用过，相信您也会这样理解的。
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