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凝乳酶(奶酪)

 
品牌: Creative Enzymes
单价: 面议
起订:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-26 12:11
浏览次数: 506
 
公司基本资料信息
详细说明
凝乳酶是一种早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键,破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结,凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶,被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。

 http://www.creative-enzymes.com/product/Rennet-For-Cheese-Making_17.html

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