【试剂用途】 检测食品中的二氧化硫
【规 格】 120次
【贮 藏】 常温，避光
【包 装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶
【适用范围】 银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜和一次性卫生筷；蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、白糖、冰糖、粉丝、密饯等。
【参考标准】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010
【原 理】 在食品生产加工过程中，为使食品保持其特有的色泽，常加入二氧化硫和亚硫酸盐作为漂白剂，来抑制、破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变，其具有一定的腐蚀作用，过量使用对人体健康有一定影响。二氧化硫和亚硫酸盐会与检测液A、B发生反应，形成紫红色络合物，其颜色深浅与二氧化硫的含量成正比。
【操作步骤】
1.样品处理：将样品尽可能剪成小碎片，用天平称取1克于样品杯中，加入蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡10-15分钟。
2.向检测管中滴检测液A 2滴，检测液B 2滴。
3.吸取样品提取液上清液1毫升于检测管中,盖上盖子，摇匀。
4.3分钟后观察显色情况，不变色为阴性反应。如呈紫红色，需对照比色卡，颜色最接近的即为二氧化硫含量。并对照相应的国家标准，确定被检食品的二氧化硫含量是否高于国家标准。
【结果判定】
国标关于不同食品的二氧化硫含量有不同的规定：
蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、竹笋、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐头中二氧化硫残留量≤50mg/kg ；
饼干、食糖、粉丝及其他品种中二氧化硫残留量≤100mg/kg；
干黄花菜中二氧化硫残留量≤200mg/kg。
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