水饺起源于于我国南北朝时期，已有几百年的历史，由于它多元化的口味和营养的搭配合理，一直倍受各地人们的青睐。水饺本是北方逢年过节的必备食品，随着“健康饮食”这一新观念的不断深入人心，南方地区也流行起吃水饺，吃水饺的人也越来越多，市场需求会越来越大，由于手工包制水饺速度慢、效率低、浪费人工且产品质量差。水饺加工业的机械化将倍受人们的关注。
随着现代消费趋向的变化及消费者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的丰富性，由此引发食品生产趋向多品种、小批量发展，继而使各种类型的食品机械在市场上走俏。另外，除了城市里的饭店、餐馆有较大的需求，农村市场对食品机械的需求也呈现出旺盛的销势。随着农民生活水平的提高，许多农村人也越来越讲究生活质量，现代化的食品机械为他们的生活提供了方便。
水饺机械运用特点：
水饺机械采用模拟手工水饺的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制水饺皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出水饺。还可以生产不同的种类的水饺如火锅水饺、珍珠水饺、花边水饺、锅贴水饺等。适合多种调理：包制出来的水饺可蒸、炸、煮、煎。春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。重要的是均适合急速冷冻、耐贮藏，是理想的微波炉食品。制品大小统一，面皮厚薄、馅料多少、包制水饺的速度，都可以随意调节。5分钟即可自如操作，无经验者一人或两人均可操机。按照面点工艺的要求，限度减少与面团的摩擦，以确保水饺口感柔软、弹韧性佳，水饺外型美观，立体感好，媲美手工水饺。一机多用途，只要更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件均采用优质不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。输面及成型部件采用特种防粘结技术，阻力小、成型好，且维修及拆装清洗方便。适合包制肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的水饺。适用各种工作环境。工作效率非常高相当于8到12个工人同时手工制作水饺的速度，真正的低投入、高收效，省钱省工。
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