果蔬汁饮料是指以新鲜果蔬为原料，经过物理方法（如压榨、浸提等）提取而得到的汁液，或以该汁液为原料，加入水、糖、酸及香精色素等而制成的产品。果蔬汁饮料含有果蔬中所含的各种可溶性营养成分，如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，因此营养丰富、风味良好，无论在营养或风味上，都是十分接近天然果蔬的一种制品。果蔬汁饮料一般以提供维生素、矿物质、膳食纤维（浑浊果蔬汁和果肉饮料）为主，其营养成分易为人体所吸收，除一般饮料外，也是很好的婴幼儿食品和。但是不同种类的果蔬汁饮料产品营养成分差距比较大。澄清汁饮料制品澄清透明、比较稳定，为消费者喜爱，但经过各种澄清工艺处理，营养成分损失很大；而浑浊汁饮料因含有果肉微粒，在营养、风味和色泽上都比澄清汁好，如橙汁中维生素C的含量超过40mg/100g。果蔬汁中含有较丰富的矿物质，是一种生理碱性食品，进入人体后呈碱性，有利于保持人血液的中性，具有重要的生理作用。
现代果蔬汁饮料工艺流程
原料验收 ↓ 果蔬仓储 ↓ 水流输送 ↓ 喷淋提升 ↓ 清洗、拣选 ↓ 添加酶→破碎 加酶浸提 ↓ ↓ 一次榨汁→一榨果蔬渣 芳香物质回收←↓ ↓ 粗滤 ← 二次榨汁→滤渣 ↓ 巴氏杀菌 酶制剂 ↓ ↓ 标准化←混合汁 → 酶解 ↓ ↓ 均质 超滤 ↓ ↓ 真空脱气 吸 附←树脂、纤维 ↓ ↓ ↓ ↓ 低温杀菌 浓缩----- 巴氏杀菌 浓缩 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 无菌灌装 巴氏杀菌 干燥 无菌灌装 无菌灌装 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 浑浊果蔬汁 无菌灌装 果蔬汁粉 澄清果蔬汁 浓缩澄清果蔬汁 ↓ 浓缩浑浊果蔬汁
果蔬汁饮料生产线(果蔬汁热灌装生产线) 果蔬汁饮料生产线配备的设备：原水池，原水泵，石英砂过滤器，精密过滤器，净水器，钠离子交换器，反渗透，紫外线杀菌器，储罐，蒸汽化糖锅，双联过滤器，配料罐，糖浆过滤器，冷热缸，均质机，真空脱气机，板式杀菌，理瓶机，三合一灌装机，倒瓶杀菌机，喷淋冷却机，灯检设备，吹干机，套标机，喷码机，膜包机。
果蔬汁饮料生产线生产流程如图(a)
原水池→原水泵→石英砂过滤器→净水器→钠离子交换器→精密过滤器→反渗透→ →紫外线杀菌器→储罐→泵→蒸汽化糖锅→泵→糖浆过滤器→配料罐→泵双联过滤器→ →冷热缸→泵→均质机→冷热缸→真空脱气机→冷热缸→板式杀菌→三合一灌装机→ →倒瓶杀菌→喷淋冷却机→灯检→吹干机→套标机→喷码机→膜包机 (a)果蔬汁饮料生产线生产流程
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本公司果蔬汁饮料生产线生产现场如图(b)
(b)果蔬汁饮料生产线
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