●作用及特点
1.有效调整馒头的醒发时间，提高馒头的起发度，显著增大馒头的体积。
2.增加面团持水性，提高出品率。减少生产过程中经常出现的收缩、开裂，起泡、皮心分离等现象。
3.改善馒头内部组织结构，口感细腻有咬劲，延长保鲜期和货架期。
4.提高馒头的表皮白度和光亮度，色泽自然。
●添加量及应用特性
添加量为面粉的0.1-0.3%，应用于馒头坊、包子店，使用时直接与面粉混合均匀即可。
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