淀粉类，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉等，各地都有各地的叫法。主要是从玉米粒中提炼也有部分是从其他类谷物中提炼。淀粉有很多公用，如烹饪食物中作为稠化剂，有软滑以及汤汁勾芡之用，也可以掺和制造糕点的面糊。
米粉类，主要有粘米粉，糯米粉，糕仔粉三类，常见的也是比较为人们所熟知的就是年糕的使用。
面粉，这里所说的面粉是指小麦粉，细指面粉，而不是大类中所说的面粉。而面粉通过蛋白质含量又可以划分为高筋粉，中筋粉，低筋粉。而根据他们的性质由可分为特等粉，一等粉，二等粉。
洗面机在工作的时候，选面是关键，用好的面粉可以很好的保护洗面机的使用寿命，减少对机器内部的微磨损。
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