过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。不同浓度的双氧水可治疗不同疾病，如3％双氧水可用于创面和溃疡，1%溶液可治疗扁桃体炎、口腔炎、牙龈感染及白喉等。然而，一些不法商家利用双氧水的杀菌和漂白，把廉价的工业双氧水（常用于造纸、纺织业）用于食品加工上，使卖相变得更好。但是，人体摄入过量的双氧水会导致多方面的危害。高浓度的双氧水，会使人体抵抗力下降，诱发遗传物质DNA损伤及基因突变，引起肠胃、眼部、心肺等部位多种疾病的发生。目前，国家已明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。本产品的检测范围：液体样品为0～400mg/L，固体样品为0～4000mg/kg。
使用方法
水发产品及水产品：取1mL水发产品或水产品的浸泡上清液于检测管中，摇匀后1～3min观察颜色。
固体食品：取
空白对照：另取检测管加1mL纯净水或蒸馏水做对照测试，正常空白对照为浅黄色。
结果判定
阳性样品为橙红色，浓度越高颜色越深，参照标准比色板可做半定量判定。
适用范围
适用于牛百叶、海参、鱼皮、鹅肠、鸡爪和鱿鱼等食品中双氧水的快速测定。
检测下限
5mg/L。
注意事项
高浓度氢氧化钠、乙醇可能使检测管变明黄色，高浓度吊白块、亚硫酸盐可能使检测管变蓝色，但与阳性样品（橙红色系列）完全不同，不干扰结果判定。
阳性样品应采用标准方法加以确认。
保存条件
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
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