明人周高起说：“壶经用久，涤拭日加。自发黯然之光，人手可鉴。”这 句话，实际上是用壶、养壶的根本之法。
| “又一壶”紫砂壶如何开壶 |
一把新出炉的“又一壶”紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶，因此新紫砂壶在使用前要进行一系列的处理，也就是“开壶”。开壶后一把壶只泡一种茶，因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤茶味，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡的茶汤来。“一壶不事二茶”的紫砂壶泡出的茶汤才能保持原味的鲜度和纯度。现将开壶流程介绍如下：
步，将紫砂壶用沸水内外冲洗一次，把表面尘埃除去，然后再将茶壶
放进没有油渍的锅中；
第二步，将壶身同壶盖分离，置于锅中，注入水蒸煮，煮至将沸之时，静
默5-10分钟；
第三步，在锅中、壶中置入茶叶，温火小煮20分钟，捞出后清理出壶中水，用清水冲净，自然凉干即可。（注：切忌开大火以避免壶盖与壶身发生碰撞。）
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