马丁法是将面粉与水混合通过间歇式面筋机形成面筋，通过人工过筛，筛上物为熬和面筋的混合物，筛下物为淀粉浆、戊聚糖和细小麸皮的混合物。淀粉浆混合物加人适量的焦亚硫酸钠后沉淀，经过淀粉脱水机脱水后，然后烘干。湿面筋经过压滤绞龙脱水后直接烘干。
马丁法对原料基本没有太多的要求。为了获得的利益，现在马丁法使用的原料基本上比市场的特二粉或F2粉的指标略高一些，主要指标体现于湿面筋≥3o%，灰分≤0.70％。这个指标直接关系到雪梨花牌谷朊粉的出率和淀粉的质量。从表1的试验数据看出，当湿面筋≥30 %Rf，谷阮的出率在12%左右；灰分≤0.7％在淀粉沉淀时适量加人防腐剂焦亚硫酸钠，同时会增加淀粉的白度。
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