肉制品掺假检测
——动物源性鉴定PCR试剂盒、物种特定基因序列PCR检测试剂盒
原理
本试剂盒是根据欧盟标准和国家标准而进行设计组装而成。
本方法为荧光PCR检测方法，反应在同一管内连续进行，操作简单，并有效防止了污染，能对饲料中的猪源性成分进行快速检测，具有特异性高、敏感性强和操作简便的特点，探针报告基团为FAM，淬灭基团为None。
特点
准确，快速，便捷
取样
动物组织、血液、食品、肉制品、饲料
应用
政府检测机构：出入境检验检疫局，食品、药品检验所，疾病、疫病预防控制中心、食品加工厂、养殖场、科研院校、第三方检测机构、进出口贸易企业
凝胶PCR检测产品
| DWN001 | 牛Bovine | 牛源性成分单重凝胶PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWN002 | 羊Ovine | 羊源性成分单重凝胶PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWN003 | 鸭Duck | 鸭源性成分单重凝胶PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWN004 | 鸡Chicken | 鸡源性成分单重凝胶PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWN005 | 猪Porcine | 猪源性成分单重凝胶PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWN006 | 马Horse | 马源性成分单重凝胶PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| EAD001N | | DNA提取试剂盒（过柱法-凝胶配套）（专门配套亿森宝凝胶PCR检测试剂盒用于微生物及动物组织样本的DNA提取） | 48 |
荧光PCR检测产品
| 货号 | 物种 | 产品名称 | 规格 （次/盒） |
| DWQ001 | 牛Bovine | 牛源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ002 | 羊Ovine | 羊源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ003 | 鸭Duck | 鸭源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ004 | 鸡Chicken | 鸡源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ005 | 猪Porcine | 猪源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ006 | 马Horse | 马源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ007 | 驴Donkey | 驴源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ008 | 鼠 mouse | 鼠源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ009 | 猫 cat | 猫源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ010 | 鹅 goose | 鹅源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ011 | 兔 rabbit | 兔源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ012 | 貂marten | 貂源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ013 | | 牛羊源性成分通用单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| DWQ014 | 狐狸 | 狐狸源性成分单重荧光PCR检测试剂盒（不含提取） | 48 |
| EAD001Q | | DNA提取试剂盒（过柱法-荧光配套）（专门配套亿森宝荧光PCR检测试剂盒用于微生物及动物组织样本的DNA提取） | 48 |
当前，部分不法商贩为了谋求不正当利益，在肉(制)品中掺杂其他价格便宜的肉种， 在肉(制)品市场上 “以次充好、 以假乱真” 的现象频出。市场上大部分肉(制)品中掺有标称以外的其他价格便宜的动物源性成分，有的甚至全部为标称以外的其他价格便宜的动物源性成分。这极大地损害了消费者的利益，扰乱了流通市场秩序和健康发展，同时也对民族宗教信仰造成一定的潜在冲突。
传统的检测畜肉与畜肉制品掺假的方法，如感官检验和紫外、液相和气相等色谱技术都存在一定的弊端，如耗时长、样品预处理繁杂、仪器昂贵和对操作人员要求高等。近几年新兴的检测方法，主要是近红外、远红外光谱技术和电子鼻技术，但前者需要建立模型，分析过程复杂，而后者的灵敏度和识别率较低，对检测环境的要求高。因此，畜肉及深加工肉制品掺假亟需开发一种简便、高效、快速的检测方法。
随着生物技术的发展， 分子生物学技术和方法逐渐应用到了各个领域， 针对肉类掺假也出现了各种PCR 技术，如单引物多重PCR技术、通用引物多重PCR技术。PCR (polymerase chain reaction)技术即聚合酶链反应技术，经过近20年的发展，以其较高的灵敏性、特异性和快速简便性，已经成为一种非常有用的研究和检测工具而被广泛采用。实时荧光定量PCR自1992年问世以来，迅速得到广泛应用。利用PCR扩增产物与SYBR GreenⅠ结合后，在激发光的作用下， 荧光增加的原理，对PCR过程进行实时监控和分析，通过检测PCR反应导致的荧光值变化，即可准确判断扩增产物的量)。但是这些技术需要专业的操作人员来操作，一定程度上阻碍了PCR技术在快检领域的应用。
本研究从数据库中分别筛选出猪、牛、羊、鸡、鸭的扩增引物， 利用PCR技术验证了引物的特异性和灵敏度，开发成了相应的试剂盒，用于对市场上的深加工肉制品进行检测。检测试剂盒的开发极大程度地降低了检测的复杂程序，同时降低了对操作人员的技术要求，为肉类造假及掺假提供了一种新的快速检测手段。
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