双孢菇(俗称圆蘑菇、洋蘑菇),属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,具有很大发展潜力。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在贸易量中占。
双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,味道鲜美,营养丰富,营养价值是一般蔬菜和水果的4-12倍,所以享有“”、“素中”、“植物肉”等美称,深受国内外市场的青睐。
种植双孢菇投资少、见效快、效益高,且栽培方法比较简单容易掌握。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强,扭结能力强,成菇率高,菇体不易脱柄,子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风,生物转化率为7~10kg/平方。
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