一、甘薯全粉的简介：
甘薯全粉是新鲜甘薯的脱水制品，它包含了新鲜甘薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物（淀粉、糖类）、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的甘薯全粉呈新鲜甘薯蒸熟后捣成的泥状，并具有新鲜甘薯的风味、口感和营养。
而传统方法制作的甘薯淀粉，成分单一（主要为甘薯中的淀粉），其他营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。
二、甘薯全粉产品系列：
甘薯是我国的传统粮食作物，拥有广阔的群众基础。但各地皆为一年种植一季，不易保存，供货时间有限。我司采用新鲜优质的红心甘薯（红薯）为原料，生产的甘薯全粉克服了甘薯的产季限制，大幅延长了甘薯食品生产企业的生产周期。
1、甘薯全粉：粉末状产品，保留了红心甘薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。
2、甘薯雪花全粉：碎片状产品，保留了红心甘薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有很好的冲调性与复水性。
三、甘薯全粉的应用特性：
1、由于甘薯全粉很好的保留了新鲜甘薯的风味、营养，而且具有烤地瓜的香甜气味，若与甘薯香精搭配，可以弥补香精体香、尾香方面的不足，令产品的香味饱满、持久。因此采用甘薯全粉为原辅料生产的食品，可以获得很好的甘薯风味。
2、世界卫生组织（WHO）评选出的13种健康蔬菜中，甘薯排名。以甘薯等粗粮为原料的食品，正逐渐成为消费的潮流与趋势。
3、甘薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非甘薯产季时，仍然可以生产出各色的甘薯食品。
四、甘薯全粉的应用实例：
1、添加于固体饮料中，搭配甘薯香精，弥补香精体香、尾香的不足，使产品的香味更加真实；同时甘薯的果肉可以提供真实、自然的口感。
2、添加于饼干、薯片等食品中，提供产品烤地瓜的香味；
3、与米渣蛋白质或其它辅料按一定比例混合后进行挤压膨化，可制成蛋白质含量较高，其它营养成分丰富，易消化、易吸收、具有良好口感和色泽的膨化食品。
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