性能：
白色结晶粉末，比重2.22，在100℃失去结晶水，溶于酸. 用途：
在食品中作膨松剂、营养剂、螯合剂、缓冲剂等。质量标准：
| 指标名称 | HG2927-1999 |
| 含量(以Ca计)% | 15.2-17.0 |
| 砷，≤% | 0.0003 |
| 重金属(以Pb计)，≤% | 0.002 |
| 氟(F)，≤% | 0.0025 |
| 加热减量(180℃，3h)，≤% | 17.0 |
| 澄清度 | 通过实验 |
| 碳酸盐 | 通过实验 |
| 游离酸及其副盐 | 通过实验 |
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