在很多人印象中铁观音都是青青绿绿的，其实青青绿绿的铁观音只不过是一种制法而已，这种制作工艺起源于台湾，传统也是正宗的制作工艺是炭焙，因为在旧社会没有那么好的储藏条件，青青绿绿的那种铁观音不耐贮藏，所以铁观音都要加一道工序：焙火，这样成型之后的铁观音茶性较为稳定，不容易变质。 经过碳火烘焙的铁观音茶香更明显，散发出悠扬的炒米香，汤色从青绿色转化成橙黄色，茶叶的耐泡度也大大提高！茶性较为温和，有健胃暖胃的！
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