鲜切蔬菜(净菜)是指新鲜的蔬菜原料经过分级、整理、清洗、切割、包装等一系列处理而制作成的可直接烹调或直接食用的新鲜蔬菜产品。它与速冻菜相比，虽然保存时间短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鲜质地和营养价值，而且无需冻结和解冻，具有食用更方便，生产成本更低廉的优点。随着生活节奏的加快,鲜切蔬菜因具有新鲜、方便、营养和等优点,深受人们青睐。
1 鲜切蔬菜的加工工艺
原料采收、检验→预处理→切分(块、丝、丁等)→清洗→保鲜处理(防褐或杀菌)→沥水→金属检测→包装→贮运→销售
2 鲜切蔬菜加工生产线布置及设备组成
生产线布置见下图
2.1 皮带提升机
2.2 拣选网链式输送机
2.3 蔬菜组合清洗机(常温型/冰水型)
2.4 刷辊式清洗机/去皮机
2.5 切菜机
2.6 切丁机
2.7 臭氧槽浸消毒机
2.8 槽浸保鲜机
2.9 离心脱水机
2.10 金属检测机
2.11 拣选包装操作台(数字台秤)
2.12 皮带输送机
2.13 多功能气调包装机
3 加工品种及生产能力
可加工叶菜类、根菜类常规蔬菜品种，每小时加工量1000-2000公斤。(详细资料请来电索取)
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