本品为国内的活性毛霉菌丝酶制剂，生长迅速，对毛坯包裹性好，酶系丰富，酶活力强，已在国内豆腐乳行业广泛使用。
使用方法：首先将袋装（400克／袋）毛霉放入10-15kg（根据豆腐醅的水分含量）30°C以下的温水中，充分活化30-60分钟，然后用干净纱布过滤，滤液即可喷洒培菌。
接种量：每袋（400克）可用于120-200kg大豆制成的豆腐坯。
培菌条件：室内温度18-26°C，湿度90-95%，时间36-48小时。
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