1. 仿手工包饺子机采用面团经过多道压辊压制成面皮，具有皮薄、加水量大(水48%)，面筋没有任何破坏， 面皮富有弹性、口感好、有嚼劲，与手工水饺媲美。2. 仿手工饺子机制作面皮经过制成筒状后，在注馅， 废皮可以回收利用，不存在浪费。3. 达兴仿手工饺子机效率高，节约劳力60%以上， 整机只需一人即可操作。4. 本机 压面、制皮、注馅、成型于一体，自动化程度高，结构紧凑，设备的维护、清洗方面简单。5. 本机采用双变频调控，操作简单，与面、馅接触处均采用不锈钢及PU输送带， 符号食品卫生要求。6. 本机从迷你小水饺6-8g、12-14g、15-16g、18-20g到40-45g广式燕饺，该机制皮速度快、省时省力。
仿手工包饺子机器又称水饺机，自动饺子机械。主要是指把和好的面调好的馅放到机器的指定入料口，开动机器就可以生产出成品饺子，该机具有生产速度快、成品高、省时省力等优点;广泛应用于饭店、食堂、学校、企事业单位和快餐、饺子加工行业中。饺子机属于食品加工设备的一种，其加工的产品饺子是中国北方的传统美食之一，其主要用途就是代替人工包饺子的过程，提高工作的效率。
仿手工包饺子机采用微电脑控制，带有 多变频调速功能，馅料的快慢，饺子皮的厚薄都可 调节，采用多道压面辊压面，压面效果优异，压出的面皮劲道，饺子大小均匀，花型整齐，饺子口感爽滑。采用自动压面皮包饺子的揉面工艺，改变了我国传统水饺机绞龙挤面团成型的原理， 克服了旧式饺子机绞龙对面团的强力挤压，面团不会发热， 不会糊化，保持很好的面质及筋度饺子口感爽滑，并且面皮的厚薄随时可调，制作出的饺子皮薄馅满，制作速度快，省工省时。模拟手工包制合成成型，按照饺子的成型特点， 采用双控双向同步定量供料原理，制作时不需要另制面皮只需要将面团。面皮与馅料放入指定入口，开机即可自动制作出饺子。出馅系统采用立式料斗，立式馅绞龙结合偏心馅泵同步拨挤馅料方式， 结构简单密闭性好，使注馅料均匀流畅，使用与绝大多数肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅料等等。
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