产品介绍：
高麦芽糖粉是大米淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。
产品特点：
色泽洁白，风味纯正，有麦香气，冲调性、速溶性好，麦芽糖含量高，具有良好的抗结晶性、发酵性和热稳定性等特点。
感官和理化指标：
感官指标：
| 项目 | 要 求 |
| 外观 | 无定形粉末或结晶性粉末，无肉眼可见杂质 |
| 滋味 | 甜味温和、纯正、无异味 |
| 颜色 | 白色或略带黄色 |
理化指标：
| 项 目 | 要 求 |
| 麦芽糖含量（以干物质计）/（%） | ≥50 |
| 水分/（%） | ≤5 |
| PH | 4.0-6.0 |
| 透射比/（%） | ≥95 |
| 硫酸灰分/（%） | ≤0.3 |
| 碘试验 | 无蓝色反应 |
食品工业应用：
广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。
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