性状:白色粉末,可以提高亲水性,糊化温度低,改善抗老化性、粘度的稳定性和透明度。 用途:增稠剂、乳化剂、粘结剂。用于肉汁、酱油、肉馅、冷食、布丁等可使表面光滑浓稠,无颗粒状结构。 含量:99%。1.化学名称:羟丙基淀粉醚 2.英文名称:Hydroxypropyl starch ether 3.英文简称:HPS 4.分子式:C7H15NO3 分子质量:161.20 5.制法:在强碱性条件下,由淀粉与环氧丙烷反应制得. 6.物理性质:白色(无色)粉末,流动性好,具有良好的水溶性,其水溶液透明无色,稳定性好。对酸、碱稳定,煳化温度低于原淀粉,冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后,冰融稳定性和透明度都有所提高。 7.化学性质:有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质,构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换的羟丙基,因此可获得不同置换度的产品。 8.用途 1)羟丙基淀粉食品工业,羟丙基淀粉可用作增稠剂、羟丙基淀粉可用作悬浮剂、羟丙基淀粉可用作黏合剂。 |
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