产品说明
本产品稳定性高、悬浮性好、耐酸、耐高温、无水析不分层、透明度高、粘度低,应用于米酒、明列子(珍珠果)、粒粒彩珠、马蹄爽、绿(红)豆爽、粒
参考用量:0.25-0.35%(以饮料总量计)
建议配方: (以粒粒橙为例)
原料名称 | 添加量(%) | 生产1000公斤成品投料 |
果粒 | 3-5 | 30-50公斤 |
KHN-6007悬浮剂 | 0.25-0.35 | 2.5-3.5公斤 |
白砂糖 | 2 | 20公斤 |
蛋白糖(50倍) | 0.16 | 1.6公斤 |
柠檬黄色素 | 少量 | 少量 |
柠檬酸 | 0.30-0.35 | 3.0-3.5公斤 |
山梨酸钾 | 0.03 | 300克 |
甜橙香精 | 0.06 | 500-600克 |
护色剂 | 0.03 | 300-500克 |
加水至 | 100 | 1000公斤 |
工艺技术要求
1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖干混合,然后慢慢撒入配料锅中,边搅拌边加热至温度达90℃左右。
2、将称好的柠檬酸加入上述液体中至液体澄清透明,加入香精、色素搅拌均匀。
3、将热(80℃以上)的料液灌装到预先装有果粒的瓶中,封口。
4、自然冷却(冷却过程中不要动)或快速降温至35℃以下,轻轻摇匀,装箱。
注意事项
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