| 橄 榄 油 | ||
| 相对密度： | 0.9090-0.9150 |  |
| 折 光： | 1.4635-1.4731 | |
| 粘 度： | 11-13 | |
| 凝固点(℃) | 0-3 | |
| 脂肪酸凝固点(℃) | 17.26 | |
| 克雷司美尔值(℃) | 68.5-71.6 | |
| 碘值（克碘／100克油） | 75－88 | |
| 含 量： | 饱和脂肪酸11.0-17.0棕榈油酸0.2-1.8油酸65.8-84.9亚 油酸3.3-17.7亚麻酸0.3-1.3 | |
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