香芋全粉是新鲜槟榔芋的脱水制品，它包含了新鲜槟榔芋除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的槟榔芋全粉呈新鲜槟榔芋蒸熟后捣成的泥状，并具有新鲜槟榔芋的风味、口感和营养。而传统方法制作的槟榔芋淀粉，成分单一（主要为槟榔芋中的淀粉），其他营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养 。 我公司槟榔芋全粉的原料为闻名遐迩中国香芋之乡湖南江永槟榔芋，香芋采收时间在10月上、中旬到11月上旬，受储藏条件的限制，供货时间有限。槟榔芋全粉则克服了槟榔芋的产季限制，大幅延长了槟榔芋食品生产企业的生产周期。槟榔芋全粉：粉末状产品，保留了槟榔芋的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。 槟榔芋全粉的应用特性： 1、由于槟榔芋全粉很好的保持了槟榔芋的风味、口感和营养，因此采用槟榔芋全粉为原料生产的奶茶、冷饮食品、月饼馅料、烘焙食品、挤压膨化食品等都可以获得很好的口感与槟榔芋风味； 2、在各类食品中添加槟榔芋全粉，可以弥补香精体香、尾香不足的缺点，使产品味感更加饱满、丰富，还能提高产品的营养价值。产品的档次与附加值也随之提高； 3、储藏简单，复水速度快，无论是直接复水后食用，还是作为食品的配料添加，使用都十分方便。 槟榔芋全粉的应用实例： 1、经复水的槟榔芋全粉可调制成芋泥，让您在每一个季节，都会品尝到这道的甜点。 2、添加至奶茶等饮料中，与香精的头香相呼应，令奶茶的体香醇厚、尾香悠长，味感从单薄变得饱满起来。 3、为冰淇淋提供自然的槟榔芋风味，同时增强体系的稳定性及抗融性、提高冰淇淋的膨胀率。 4、作为月饼、面包等烘焙食品的馅料，改变传统的“豆沙+香精”模式，令香芋馅的滋味真实、自然、饱满，产品自然从众多竞争者中脱颖而出。 槟榔芋的营养价值： 槟榔芋含有丰富的淀粉、粗纤维、粗蛋白、还原糖、多种微量元素和氨基酸，尤其是钙和硒的含量非常高。硒可预防老年性，骨质疏松，白内障，等。对机体免疫机能的增强，对疾病的抵抗能力的增加均有一定作用，并可预防结肠癌。此外槟榔芋还能舒筋活络，祛风湿，止痛，散肿，治疗跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎，胃痛，胃肠炎，痧症等，是集蔬菜、粮食、药膳于一体的稀有名贵食物。
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