中文名称：丁基羟基茴香醚
中文别：丁羟茴香醚;丁基羟基茴香醚; 2(3)-叔-丁基-4-甲氧基苯酚
CAS登录号：25013-16-5
英文名称：Butylated hydroxyanisole
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
性状：
丁基羟基茴香醚（BHA）为无色至微黄色蜡状固体或粉末，略有刺激气味；熔点48~63℃，沸点264~270℃。BHA对热稳定，不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇和油脂。
用途：
BHA作为脂溶性剂，适宜油脂食品和富脂食品
BHA对动物性脂肪的作用较强，而对不饱和植物脂肪的作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。
BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性剂混合使用，其效果更好。
BHA用作化妆品的剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂等起作用
BHA还对金色葡萄球菌、寄生曲霉孢子、黄曲霉等有较强的抗菌作用
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