我国素有“逢黑必补”的中医养生理念。日本在研究黑色素时发现，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1∶3时，能抑制99%的亚硝酸这一致癌物质的形成，说明黑色素具有作用。且黑色杂粮食品富含世界卫生组织认定具的微量元素硒(Se)。
黑玉米鲜、甜、香，不但可以生吃还可以加工成黑色系列食品和饮料，但它比普通黄玉米更难保鲜。因此，开展对于黑玉米的系列产品开发尤为重要。
黑玉米固体酒：用黑玉米酿酒可以提高酒的风味、品质。在工艺上采用新的技术，将黑玉米酒以固态造型，形成独有的风格。此外，利用“黑甜糯”玉米的特殊清香甜味勾兑和串香，可给予各种酒类制品新的口感。
黑玉米糊：以黑玉米为主要原料，辅以板栗等天然食料，用高压和低压膨化相结合的技术，生产黑玉米糊，食用时具有一般糊粉类食品所不具备的吸水性和膨胀率，无论从营养还是从口味上看，都是市面前所未见的新产品。
黑玉米压缩食品：以黑玉米为主要原料，经过调味、膨化、压缩，可形成“高密度营养食品”。将其制成“一口一块”的方便食品，会有很好的市场。
黑玉米须“王茶”：黑玉米须具有、、防治和的作用。以黑玉米须作原料，与茶叶、银杏叶、柿叶、白当归等科学配方，可在制品中突出黄酮、低聚精、玉米瞟呤、瞟呤类生物碱等天然有效成分，借以发挥醒脑提神、健身、、和等作用，是开发新型保健茶的途径。
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