高浓度臭氧水代替双氧水用于泡椒凤爪等食品杀菌漂白必然发展趋势
泡椒凤爪行业高浓度臭氧水杀菌漂白应用专家
赵化强 15101639538 QQ:471003999
一、过氧化氢禁止使用
现在社会经济发展越来越快，人们越来越关注身体健康。随着食品行业中食品安全问题频发，给广大人民群众的财产和生命安全带来了极大的损害，为了彻底解决这种事关民生的重大问题，国家卫生部于2011年6月20日正式实施了GB2760-2011食品添加剂使用标准。把其中在食品加工过程中曾广泛使用的过氧化氢（俗称双氧水）踢出食品添加剂的使用范围。国家质检总局2011年第156号公告明确提出食品生产企业禁止使用过氧化氢。
二、过氧化氢的危害
国家为什么取缔过氧化氢的使用呢？
双氧水学名过氧化氢。属于危险化学品及有毒有害物质，以前也曾作为漂白剂、杀菌剂、防腐剂广泛使用在食品中。但在20世纪80年代，双氧水被发现有致癌性，同时与多种活性氧所致疾病有密切关系。
1、过氧化氢可致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，与各种病变的发生关系密切，长期食用危险性巨大。
2、过氧化氢可导致老鼠及家兔等动物致癌，从而可能对人类具有致癌的危险性。
3、过氧化氢可能加速人体的衰老进程。过氧化氢与老年痴呆，尤其是早老性痴呆的发生或发展关系密切。
4、过氧化氢与老年帕金森氏病、脑中风、及性肾病和性神经性病变的发展密切相关。
5、作为强氧化剂通过耗损体内物质，使机体能力低下，抵抗力下降，进一步造成各种疾病。
6、过氧化氢可能导致或加重白内障等眼部疾病。
7、通过呼吸道进入可导致肺损伤。
8、多次接触可致人体毛发，包括头发变白，皮肤变黄等。
9、食入可刺激胃肠粘摸导致胃肠道损伤及胃肠道疾病。
10、小分子过氧化氢经口摄入后很容易进入体内组织和细胞，可进入自由基反应链，造成与自由基相关的许多疾病。
11、过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致，特别是消化道。
三、臭氧水代替双氧水杀菌无任何残留-必然发展趋势
自从国家卫生部和国家质检总局发布双氧水使用的禁令后，打击力度也很大，尤其在肉制品加工（泡椒凤爪）聚集地-重庆，当地政府部门更是和各个食品厂的负责人签订了军令状，一旦发现偷着使用的，就要判刑坐牢。重庆就曾发生过某大型食品厂因使用双氧水被查出，负责人被拘留并处以大金额的罚款。
所以一种，环保的绿色冷杀菌剂-高浓度臭氧水就成了各个食品生产厂家的杀菌产品。臭氧是目前已知可利用的强的氧化剂，具有极强的杀菌性及灭活病毒的作用。臭氧在杀菌消毒后还原成氧气，具有无毒、无害、无任何化学残留污染的特点，被誉为当前世界上洁净的灭菌剂。同样浓度的臭氧杀灭细菌和病毒的效果是氯的600-3000倍。现在北京山美水美环保公司的高浓度臭氧水已广泛使用于各大泡椒凤爪生产厂家，代替双氧水进行杀菌漂白，并且起到了很好的效果。
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使用双氧水和臭氧水对凤爪杀菌检测对比
臭氧水与双氧水用于凤爪杀菌检测对比
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