花椒是一种非常普遍的辛辣配料，从春秋、战国时就出现在中国人的餐桌上了。在古代，四川是花椒的重要产区，被称为“川椒”“蜀椒”“巴椒”等。晋朝时期，四川人几乎家家户户都在房前屋后种植花椒。
四川人对花椒的热爱，也是尽人皆知。《华阳国志》说四川人“尚滋味，好辛香”，这里的“辛香”，就是花椒在发挥作用了。据统计，川菜中有三分之一以上的菜肴需要用到花椒。稍微夸张点说，花椒无异于川菜的灵魂。
除了热风温度对物料干燥有着较明显的影响作用外，花椒烘干机热风的风速也是物料干燥过程中较为重要的影响因素。当人们对物料进行干燥试验发现过高的温度会改变物料的品质之后，开始在别的干燥参数上进行研究，研究发现热风风速对提高物料的降水速度也有较明显的作用。其主要的原因是风速的增大可以使得物料表层蒸发出的水分被迅速带走，增大物料与环境之间的水分差，有助于加快物料中水分向外迁移的速率。但是根据有关研究表明，物料刚开始进入花椒烘干机中进行干燥，风速的增加，对物料降水速率的加快效果明显，但是随着干燥的不断进行，风速的增加，对物料降水速率的效果越来越没有明显效果，只会造成耗电量的增加，由此可以看出，为了起到节约能源的目的，热风风速不仅得根据物料的特性，进行合适的选取，还要考虑到干燥者自身能承受的能耗大小。
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