本品主要来源于芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥果皮。将合格的花椒经低温技术处理后，再采用超临界CO2萃取、经具有自有知识产权的分离技术加工而成。花椒麻味素是花椒呈麻味的主要成分。花椒麻味素具有多种生理功能，如、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫、镇痛等。花椒麻味素中主要含有α- sanshool α-山椒素 β- sanshool β-山椒素 γ-sanshoo α- sanshoamide α-山椒酰胺 等多种酰胺类成分。花椒麻味素大多是链状不饱和脂肪酰胺，为白色结晶体。本品主要用在食品添加剂、外用药品、化妆品等方面。主要成分 花椒麻味素（山椒素Sanshool，山椒酰胺sanshoamides）检 测 254 nm处检测花椒麻素的吸光度含 量 花椒麻素≥15%性 状 为深黄绿色或黄褐色液体，具有花椒特有的香气及麻味。包 装 1kg、10kg包装；室温闭光保存。冷藏效果更佳。
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