化 学 名： 柠檬酸钾；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾
英文名称： Potassium Citrate
分 子 式： K3C6H5O7·H2O
分 子 量： 324.41
CAS NO： 6100-05-6
性 能： 透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
| 质量指标 | Specification | GB14889-94 | BP93 |
| 含量(干基)，w/% ≥ | Content, w/% ≥ | 99.0 | 99.0 |
| 氯化物(Cl) ，w/% ≤ | Chlorides (Cl) , w/% ≤ | - | 0.005 |
| 硫酸盐，w/% ≤ | Sulphates, w/% ≤ | - | 0.015 |
| 草酸盐，w/% ≤ | Oxalates, w/% ≤ | - | 0.03 |
| 重金属(以Pb计)mg/k ≤ | Heavy metal(Pb) mg/k ≤ | 10 | 10 |
| 砷(As)mg/kg ≤ | As mg/kg ≤ | 3 | - |
| 钠，w/% ≤ | Sodium, w/% ≤ | - | 0.3 |
| 水分，w/% ≤ | Moisture, w/% ≤ | - | 4.0-7.0 |
| 碱度 | Alkalinity passed testing | 通过试验 | Accord With The Test |
| 干燥失重，w/% | Loss On Drying, w/% | 3.0-6.0 | - |
| 样酒透明度及色彩 | Transparency And Color Of Sample Alcohol | - | Pass |
| 易碳化物 | Easily Carbonize Substances | - | Pass |
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