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英文名：ALLURA RED
产品国家标准编号：GB 17511.1 染料索引名称：C.I. Food Red 17
染料索引编号：C.I.16035
美国FD&C编号：FD&C Red No.40
欧共体食用色素编号：E-129
日本食用色素编号：食用赤色40号
美国化学文摘号：CAS 25956-17-6
EINECS编号：EC247-368-0
分子式：C18H14N2O8S2Na2
分子结构式
化学名称：6-羟基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二钠盐Fancy Red（Allura Red）
别名：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）
编码：GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035
性状：深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。
制法：2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。
毒理学依据：
1．LD50 小鼠口服10g/kg体重（FAO/WHO，1995）。
2．ADI 0~7mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
水溶性合成色素，鲜艳的深红色，单色品种。该色素稳定性优良，可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。水溶性合成色素，鲜艳的深红色，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等的着色
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