品种：为大别山区落叶林、阔叶林带，非人工种植。
产地：大别山
食补作用：黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有利水、健脑、抗衰、解忧的食补作用；对于风湿性关节炎、痢疾、食欲不振、营养不良等有食疗作用；黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，，故人们称之为“健脑菜”；另据研究表明，黄花菜能显著降低血清的含量，可作为患者的保健蔬菜。
营养价值：每100克含蛋白质14克、脂肪0.4克、碳水化合物60克、热量305千卡、钙295毫克、铁24毫克、胡萝卜素3.4毫克及硫胺素、核黄素、尼克酸等；含有谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、天门冬素、秋水仙素及有丰富的花粉、糖、维生素C等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
食用方法：可与韭黄、猪肉丝等炒食；可与鸡、萝卜、羊肉等炖煮；更可与鸡蛋煎食；孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
注意：患有皮肤瘙痒症者忌食；黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食；不宜单独炒食，应配其他食料。
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