产品介绍：
乳糖[lactose]是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。
产品特点：
乳糖是发酵乳必不可少的碳源，乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。为人类提供营养、提供能源。乳糖对乳制品组织状态有着重要影响，炼乳生产、炼乳口感、奶粉的溶解性以及对乳制品的颜色、风味都起着重要作用，还有褐变反应和发酵后风味的形成。
乳糖在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成酸，会使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。
乳糖具有整肠作用，在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠，在大肠中生活的微生物会利用乳糖，由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸，使肠道PH值下降，这些酸会刺激肠道蠕动，所以具有整肠作用、能防止婴儿便秘。
感官和理化指标：
感官指标：
| 项 目 | 要 求 |
| 外 观 | 呈结晶性颗粒或粉末 |
| 滋 味 | 微甜无异味 |
| 颜 色 | 白色到浅黄色 |
理化指标：
| 项 目 | 要 求 |
| 乳糖（干基中）/ （g/100g） ≥ | 99.0 |
| 水分/（g/100g） ≤ | 6.0 |
| 灰分/（g/100g） ≤ | 0.3 |
| PH/（10%水溶液） | 4.5-7.0 |
| 乳糖含量按（100-水分-灰分）/（100-水分）计算 | |
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