一、 概述
β-葡聚糖酶是由里氏木霉经诱变筛选的高产菌株，经液态深层通风发酵精制提取而成。该产品被广泛应用在啤酒、饲料、蔗糖、造纸、植物抗真菌性病害等领域。
二、 原理
广义而言，β-葡聚糖酶是能分解β-糖苷键链成的葡萄糖聚合物的总称。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分为内切和外切两类。该酶可将β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去亲水性和粘性。
三、 产品特性
1、 温度范围：有效温度范围30-70℃，最适合作用温度在50-60℃，短时间（＜30min）内60-70℃有较高的酶活性。
2、 PH值范围：有效PH范围3.5-5.5，最适PH值范围在之间4.8-5.5。
3、 金属离子对酶活性的影响：Cu2+、Mn2+和Fe3+对酶有抑制作用，Zn2+和Co2+有激活作用。
四、 产品性状
1、 产品规格：液态酶是褐色液体，酶活力20000u/mL；固体是灰白色粉末，酶活力30000u/g；食品级固体酶活力90000u/g。液体酶pH（25℃）：3.0-5.0,，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2、 酶活力定义：PH4.8，温度50℃条件下每分钟产生1umol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位，以u/g（u/mL）表示。
3、 产品标准：执行我公司标准LYPU103-2013。
五、 应用方法
1、 在啤酒生产中，糖化开始时加入，推荐加量为0.05-0.25L/t麦芽（酶活力以2万单位计）。可以很好的降低麦汁黏度，加快过滤速度，提高麦芽溶出率，改善啤酒感官指标。
2、 在饲料复合酶中，该酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全价料（酶活力以2万单位计）。可降解动物肠道内容物粘度，消除抗营养因子作用，提高动物的生长性能。
3、 蔗糖行业在因受微生物感染而出现糖液粘度增加、过滤困难、结晶难度时使用。作为起始点的试验添加量建议为0.05L/t干基（酶活力以2万单位计）。
4、 其他行业的用量根据不同底物浓度和操作条件决定，建议在专业技术人员指导下小剂量试验做起。
六、 包装与储存
液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，20kg/袋（可根据客户要求包装）。
本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免曝日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
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