品名：木薯变性淀粉
公司：甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
产品特性：
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
烘焙果酱中应用；
1.糊化温度低，糊液透明度高，糊体细腻、光泽；
2.保水性好、耐高温、耐酸、抗剪切；
3.抗老化，稳定性好；
4.相容性好，可与其它增稠剂同时使用。
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