大豆浓缩蛋白-SM具有很好的凝胶和乳化性，保水保油可达1：5：5，广泛应用于香肠、肉糜火腿肠、肉类罐头、肉饼、汉堡及面包、饼干等烘烤类食品等，可提高产品出成率，降低生产成本。
使用说明;
1、将本品按肉馅的3－5％，加入配料中一起斩拌
2、将本品按照1：5：5做成乳化胶体，按比例加入肉馅中
3、干粉添加，与其他配料一起斩拌。
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