花生酥中花生和饴糖占有主要成分。
（1）花生含有的维生素C有降低的作用，有助于防治、、和冠心病。花生的脂肪含量高达43%—55%。脂肪是由脂肪酸构成，脂肪酸中）的油酸可降低血清总水平。 进入新世纪、环境、资源、人口问题越来越突出。蛋白质的短缺，亦是一个性的问题。
因而，目前许多国家已将解决蛋白质来源的作为主攻方向。花生酥的开发即是突出代表之一。一方面可以直接为人类提供蛋白，另一方面是人类茶余饭后的一道美食。
（2）、饴糖又称麦芽糖是以大米和麦芽与玉米为原料，通过酶制剂液化、糖化、精致浓缩而制成的以麦芽为主要成分的糖浆，其性质纯正，甜味温和，在酸性条件下比较稳定、渗透压较高。它性温，味甘。具有补虚冷、健脾和胃、润肺、缓气止痛的作用。
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