【产品名称】高麦芽糖浆（糖饴）【执行标准】QB/T 2347—1997【产品等级】食品级【包装规格】75kg/桶，外面白色塑料桶，内置塑料袋。【产品出厂主要检验项目】净含量，干物质（固形物），感官指标，PH值及DE值【产品介绍】其主要成分为麦芽糖，以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖，是生产历史为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料，以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。【产品用途】其广泛应用于糖果、饮料、乳制品、烘焙等行业。1.麦芽糖浆因含大量的糊精，具有良好的抗结晶性，食品行业中用在果酱、果冻制造时可以防止蔗糖的结晶析出，延长商品的保质期。2.在糖果工业中应用，不仅口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而可以延长保质期。3.麦芽糖浆口感纯正，低甜度，为蔗糖的40%，具有较高的膨胀性能和较高的粘度，可使产品粘稠，富有结构性，使冷饮制品体积膨大，而且由于麦芽糖浆的冰点较低，提高冷饮制品的口感。4.麦芽糖浆用于饮料、冷饮、乳制品、滋补养生液、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等行业，除代替白砂糖降低成本以外，由于麦芽糖浆塑形性好，良好的抗结晶、性，粘度适中，生产的产品口感较好，并且延长产品的保质期。 5.麦芽糖浆因甜度低也可代替麦芽糖糊精作产品的添加剂，其它功能与用途也与高麦芽糖浆、葡萄糖相近。 【质量指标】
| 感官指标 | |
| 项目 | 指标 |
| 外观 | 呈粘稠状微透明液体，无肉眼可见杂质 |
| 色泽 | 淡黄色至棕黄色 |
| 香气 | 具有麦芽糖饴的正常气味 |
| 滋味 | 舒润纯正，无异味 |
| 理化指标 | |||
| 项目 | 优级品 | 一级品 | 合格品 |
| 干物质（固形物）（%） | ≥75 | ≥75 | ≥73 |
| PH值 | 4.6～6.0 | ||
| DE值 | ≥42 | ≥38 | ≥36 |
| 熬糖温度（℃） | ≥115 | ≥110 | ≥105 |
| 硫酸灰分（%） | ≤0.5 | ≤0.7 | ≤1.0 |
| 卫生指标 | |
| 项目 | 指标 |
| 铅（以Pb计，mg/kg） | ≤0.5 |
| 砷（以As计，mg/kg） | ≤0.5 |
| 菌落总数（CFU/g） | ≤3000 |
| 大肠菌群（MPN/100g） | ≤30 |
| 致病菌 | 不得检出 |
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