性状：乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。特性及应用： 具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。1、用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。2、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。3、用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。使用方法和使用量：蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，用量为2.0g/Kg，固体饮料中用量为20.0g/Kg，起酥油用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg.质量指标：酸值（mgKOH/g）70-120羟值（mgKOH/g）130-150碘值（g/100g）≤3.0结合态琥珀酸（%）≥14.8游离态琥珀酸（%）≤3.0重金属（以Pb计）%≤0.0010砷（以As计）%≤0.0003包装：真空充氮铝箔袋包装，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。
作用：具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
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