高灵敏的蛋白检测。可迅速确认食品加工环节表面（清洗后）过敏原残留量。
关于过敏原
的 过敏原都是蛋白。主要的过敏原包括花生，坚果，芝麻，鱼，贝壳类产品，鸡蛋，牛乳。
FDA对预包装食品实行严格监管。FDA法规要求对含8种常见过敏原(牛乳，鸡蛋，小麦，花生，大豆，坚果，鱼和贝壳类)的蛋白类成分进行明确标识。常见过敏原及其LOAEL如下（来源于食品过敏症和过敏性反应网络，Food Allergy & Anaphylaxis Network，FAAN）
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