三氯蔗糖是继阿斯巴甜(Aspartame)、AK糖(Acesulfame-k)之后开发的新一代甜味剂，是迄今为止人类开发出来的、竞争力的新一代甜味剂。
三氯蔗糖的特性：
◆甜度高，甜味纯正。甜度是蔗糖的600倍，甜味与蔗糖极其相似。
◆性质稳定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性，耐酸，耐高温，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年。
◆在水溶液和饮料中(PH值为3～5)，常温可以贮藏1年以上而不发生任何变化。三氯蔗糖没有化学活泼基团，不会与其他食品组分发生反应，可在任何食品配料系统和加工过程中使用。
◆安全性，没有任何安全毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。目前全世界已有80多个国家地区批准使用。
◆在保健方面，由于其热值为零，不会引起，可供病人、心血管病患者与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后不会引起血糖波动，可供食用；在口腔不被微生物代谢，也不会酶解，故不会引起龋齿，对牙齿健康十分有利。
质量标准：FCCV；USP28/NF23；EC
主要质量指标：
性状 粉末(白色至近白色结晶性)
含量% 98.0～102.0
水分 % ≤2.0
灼烧残渣 % ≤0.7
甲醇 % ≤0.1
重金属(以Pb计)mg/kg ≤10
旋光度 (以无水物计) +84.0°～ +87.5°
水解产物 合格
有关物质 合格
应用范围及使用量(GB2760)：
饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、水果馅(0.25g/kg)
餐桌甜味剂(0.05g/包、片)
改性口香糖、蜜饯、糖果(1.5g/kg)
固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱(1.25g/kg)
芥末酱(0.4g/kg)
早餐谷物、甜乳粉(1g/kg)
风味或果料酸奶、调味乳(0.3g/kg)
发酵酒(0.65g/kg)
果酱类、果冻类食品(0.45g/kg)
热加工过的水果或脱水水果(0.15g/kg)
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