腌制设备：采用呼吸式真空腌制取代传统的静置浸泡腌制，不仅保持产品形状还能提升腌制液渗透深度和缩短腌制时间，改变烧鸡入味差、皮香肉淡的情况。
输送设备：鸡在悬挂输送线上完成整形后至真空包装前的全部加工流程，节省人工、减少人为干预，提升产品的一致性，适合规模化烧鸡生产。
饴糖设备：将稀释的饴糖或蜂蜜均匀的喷在鸡体，经高温固化，从而解决人工涂抹费时费力、涂抹不均匀等缺陷。设备分为饴糖喷淋和烘干固化二部分，主要用于流水线作业，也有非流水线用途的隧道式饴糖喷淋和烘干固化设备。
油炸设备：油炸是烧鸡上色的主要手段，油炸设备采用水油混合工艺，油炸时产生的碎骨、残渣等落入下层水中，延长油的使用周期、提高油炸品质。根据加工量和生产规模，有单机油炸设备和隧道式油炸设备，单机油炸设备人工进出料，适合小规模生产加工，隧道式油炸设备是流水线进出料，适合中大规模生产加工。
卤煮设备：卤煮是烧鸡熟化入味的关键流程，隧道式卤煮锅采用悬挂输送线将鸡在煮制锅卤液内迂回行走，采用PID智能温控和高效卤液加热装置，具有操作简便、熟化均匀、一致性好、节省人工等优点，适合中大型烧鸡生产加工。单机煮制锅油方形和圆形二种，适合小型和门店加工以及教学实验用途。
熏制设备：烧鸡熏制以糖为主要原料，经高温加热让糖产烟从而使烧鸡上色。
辅助设备：解冻清洗设备、卤液调配设备、巴氏杀菌设备、包装袋清洗设备、内包装风干设备等。
各地烧鸡：（排列不分先后）
德州扒鸡，符离集烧鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡，卓资山熏鸡，藤桥熏鸡， 新乡烧鸡，汝州烧鸡，长武烧鸡，开封烧鸡，堠堌烧鸡，沈丘烧鸡，邢台烧鸡，静宁烧鸡，无为熏鸡，右玉熏鸡，毕节烧鸡，福山烧鸡，丹东熏鸡，唐山熏鸡，太原熏鸡，聊城烧鸡，长武烧鸡，乐亭烧鸡，镇平烧鸡，无棣大山烧鸡，普集烧鸡，福山烧鸡，高密烧鸡，孔集烧鸡，桃林烧鸡，镇原烧鸡，微山县南阳烧鸡，王集烧鸡，永清烧鸡，郭滩烧鸡，姜楼烧鸡，崔口烧鸡，浚县烧鸡，魏集烧鸡，康定魔芋烧鸡，睢州烧鸡，漯河烧鸡，锦州烧鸡，新甸烧鸡……
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