乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。
特性及应用：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。
1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
使用方法及用量：
1、 将本品与面粉直接混和均匀使用。
2、 将本品加入到6倍的60℃左右温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，效
果更佳。
3、 建设添加0.2－0.5%（以面粉量计）。
技术指标：
| 酸值（mgKOH/g） | 55-83 |
| 酯值（mgKOK/g） | 140-180 |
| 重金属（以Pb计）% | ≤0.001 |
| 砷（以As计）% | ≤0.0003 |
真空充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。
贮藏：
密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁于易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
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