蛋白蛋白质（干基）%≥90 氮溶解指数（NSI）%:≥90 水分%≤7.0 吸水保油：1：4：4
大豆分离蛋白是我公司以非转基因大豆为原料生产的高质量蛋白质，蛋白含量大于90%，它容易被人体消化吸收，及时补充人体所需的蛋白质、氨基酸，与牛奶、鸡蛋、肉类中的蛋白质具有同等的营养价值，同时具有特殊的保健功能。此外，大豆分离蛋白具有乳化性能好、凝胶形成性强、粘结力高等特点。产品呈微黄色状粉末，广泛用于乳化型肉制品及水产鱼糜制品等产品中。另一方面，凝胶性能和良好的粘结力可将蛋白溶胶基形成具有一定机械强度的立体网络结构，增强产品的组织构成力，使产品达到理想的持水、持油及延展等的功能作用。
1、其凝胶性，大豆分离蛋白能保留4—5倍的水分，形成有弹性且稳定的质地的产品；
2、利用其乳化性，大豆分离蛋白使水与油的混合体保持乳化的状态，同时具有良好的乳化稳定性，可以防止产品里水分和脂肪的流失，在火腿、香肠等产品中乳化能力可以达到1：5：5（分离蛋：水：油）；
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