对原料进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏。从而限度的保留了原有色、香、昧及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
| 型号Model | GT20 | GT40 | GT80 | GT80（变频） | GT125（变频） |
| 生产能力（锅）Capacity | 15 | 30 | 60 | 60 | 90 |
| 功率(kw)Power | 4.1 | 4.4 | 13.98 | 10.48 | 13.98 |
| 斩刀数量（片） Cutting die quantity | 3 | 3 | 6 | 6 | 6 |
| 斩刀转数(rpm) Chopping knife rpm | 1480/2960 | 1480/2960 | 1480/3800 | 变频调速 500-3500 | 双速1800/3800 （变频调速 500-3800） |
| 斩锅转速(rpm) Chop pan speed | 9r/min | 11 | 12/16 | 12/16 | 9/13 |
| 主机尺寸(mm) Dimension of | 780×600×850 | 1100×830×1080 | 1820×1380×1260 | 1820×1380×1260 | 2020×1450×1300 |
| 总重量(kg) Total Weight | 210 | 400 | 800 | 800 | 1200 |
| 电源电压(V) power supply voltage(Hz) | 380V（50Hz） 三相四线 | 380V（50Hz） 三相四线 | 380V（50Hz） 三相四线 | 380V（50Hz） 三相四线 | 380V（50Hz） 三相四线 |
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