葡萄糖氧化酶 东恒华道 葡萄糖氧化酶厂家

葡萄糖氧化酶介绍：葡萄糖氧化酶是通过特定的曲霉真菌菌株发酵采用提纯技术而得到的级生物酶制剂。该产品无毒无副作用，能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。

英文名称：Glucose Oxidase

葡糖氧化酶产品特性：类白色或淡黄色粉末。

葡萄糖氧化酶产品规格：

葡萄糖氧化酶A1级 外观：淡黄色自由流动无粉尘微粒 酶活力：300Titr.u/g

葡萄糖氧化酶A2级 外观：淡黄色自由流动无粉尘微粒 酶活力：150Titr.u/g

葡萄糖氧化酶A3级 外观：淡黄色透明液体酶制剂 酶活力：50u/g

葡萄糖氧化酶在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用：

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。

——改善面筋质量，增大面包体积；

——提高面团的吸水率（1-2%）；

——提高面团稳定性和机械耐受力。

——提高面团的延展性

葡萄糖氧化酶使用方法：

面粉 + 水（添加量以面粉计）+ 葡萄糖氧化酶 →和面→熟化→成型

葡萄糖氧化酶使用条件：

1、建议用量：0.2%—0.3%（添加量以面粉计，适用于低筋面粉），或根据食品自身特点酌情增减。

2、反应条件： 40-50℃反应20-30分钟，

葡萄糖氧化酶产品特性：

1、葡萄糖氧化酶吸水力较强，和面的时候注意控制水分的添加量，以免面团过于粘糊。

2、葡萄糖氧化酶酶活低于40℃保持稳定，在50℃以上随着温度增加酶活下降，75℃以上会失活。

3、

葡萄糖氧化酶使用注意事项：

1、本品是一种生物活性物质，易受重金属离子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。

2、不同批次产品间可能有色泽上的差别。

东恒华道生物科技有限责任公司 www.gxdhhd.com

葡萄糖氧化酶贮存方法：

防潮、避光、密封、低温（0-10℃）保存，保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15%/6个月。

葡萄糖氧化酶包装规格：1 kg×20 袋 / 箱，可根据客户要求包装。

葡萄糖氧化酶厂家：东恒华道是国内的酶制剂量供应商，可提供、工业级、食品级、试剂级、医药级等精制、粗制级产品，谷物食品、啤酒行业和纺织工业等生物酶产品。是国内大型生物酶产品的专业生产商和销售商之一。

葡萄糖氧化酶价格：东恒华道可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或查阅葡萄糖氧化酶报价。