水产保鲜冷库的功能特性：温度一般为-20℃～-30℃；
冷却设备为冷风机和排管冷却。
功能特性：低温状态下减弱酶的活性；
抑制微生物的生命活动；
低温状态长期保存。
减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖；
控制某些生理病害的发生；
清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
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