中文名：维生素C钠
英文名：Sodium L-ascorbate
化学名：L―抗坏血酸钠
分子式：C6H7NaO6
CAS：134-03-2
性状：白色至黄白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味微咸。干燥状态下比较稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。分解温度(熔点)高达218℃，熔融时同时分解。极易溶于水，微溶于甲醇，极难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。水溶液呈弱碱性。pH高于6.0时，其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原性，对氧化剂不稳定，其水溶液在室温下也很快被氧化。
用途：营养增补剂；剂；护色剂。与维生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9g维生素C。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。
应用：广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、、美白。对冷冻水产品有防止防治氧化、稳定色泽等作用。
质量标准：FCC/USP/CP
项目 标准
性状 白色或极微黄色结晶或结晶性粉末
鉴别 呈阳性反应
pH值 7.0―8.0
比旋度 ＋103°―＋108°
重金属 ≤0.002%
干燥失重 ≤0.25%
含量 ≥99.0%
包装：25KG/箱。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。
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