专业化学名称为聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯，聚氧乙烯失水山梨醇单棕榈酸酯；又名tween-40,英文名：Polyoxyethylene(20)sorbitanmonopalmitate。分子式：C62H123O26； 分子量：1284.60
其常温下为黄色至橙色黏稠液体或冻膏状物体，略带苦味，溶于水、乙醇、异丙醇等溶剂，不溶于矿物油及植物油。具有润湿、起泡、扩散等性能，属O/W型乳化剂，HLB值15。
作为一种非离子表面活性剂，按照GB29222-2012标准，在食品和化妆品中用作乳化剂，还在各种O/W乳状液中作乳化剂。在纺织业作为抗静电剂和润滑剂。作为乳化剂时常与司盘复配使用。
项目技术指标：
| 项 目 | 指 标 |
| 酸值（以KOH计）/（mg/g） ≤ | 2.0 |
| 皂化值（以KOH计）/（mg/g） | 41～52 |
| 羥值（以KOH计）/（mg/g） | 90～107 |
| 水分，w/% ≤ | 3.0 |
| 灼烧残渣，w/% ≤ | 0.25 |
| 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ | 2 |
| 氧乙烯基（以C2H4O计），w/% | 66.0～70.5 |
| ª灼烧温度850℃±25℃ | |
包装、储运：25kg、50kg、220kg塑料桶。不得与有害物质混放，按一般化学品储运，保质期一年。
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